La receta de maridaje de hoy será un postre: Un Tiramisú de frutos rojos maridado con Cava que, por si el primero te dejó con alguna duda, éste acabará de convencerte.
Ingredientes para dos Tiramisú de frutos rojos maridado con cava:
- 150 gr. de frutos rojos, frescos o congelados
- 2 c/s de azúcar
- 2 huevos, separadas las yemas de las claras
- 1 c/s de azúcar
- 100 gr. de mascarpone
- 1/2 limón, su ralladura
- Bizcocho de soletilla
- Licor (Kirsch u otro similar)
Para servir
- Menta
- Frutos rojos frescos
- Cava
Preparación del Tiramisú de frutos rojos maridado con cava:
En una sartén, verter los frutos rojos con las dos cucharadas de azúcar y dejar que se vaya caramelizando poco a poco a fuego lento. En cuanto se haya formado un almíbar espeso, verter en el vaso de la batidora, triturar y colar para retirar las semillas. Reservar.
En un bol, batir las yemas junto a la cucharada de azúcar hasta que blanqueen. Agregar la ralladura de limón y el queso y remover hasta obtener una crema espesa y homogénea.
Por otro lado, montar las claras con la ayuda de unas varillas eléctricas.
Lentamente y con movimientos suaves y envolventes, integrar las claras a la mezcla de yemas y queso, con la ayuda de una espátula de cocina.
Cuando esté bien combinado, repartir unas cucharadas en dos vasos donde se servirá el tiramisú.
Cubrir con una cucharada de la salsa de frutos rojos y poner encima un bizcocho de soletilla humedecido en el licor y desmigado. Repetir la misma operación hasta llenar ambos vasos.
Reservar en la nevera.
Antes de servir, decorar con unos frutos rojos frescos, una hoja de menta y acompañarlo del Cava.
Marta Sanahuja
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