Un año más Santoña acogerá, del 1 al 3 de Mayo, la XVI Feria de la Anchoa y la Conserva para mostrar al mundo este suculento pescado. Se nombrarán Damas de la anchoa 2015 a Susi Díaz, Yolanda León y Pilar Pedrosa, tres de las chefs más reputadas de nuestro país.
Bajo el lema “En femenino y plural” la villa cántabra acoge este evento con sabor femenino, ya que ensalza la fundamental labor de la mujer en la transformación de este pescado y la industria conservera santoñesa a lo largo de la historia, una historia artesanal y pesquera que puede respirarse a su paso por cada rincón. Y es que hablar de Santoña, sin duda, es hablar de anchoas. Por ello, el Ayuntamiento santoñés creó el año pasado este galardón con el que se premia a las cocineras más punteras del panorama gastronómico nacional.
Tras un rotundo éxito en la edición pasada, este año las protagonistas, además de las anchoas, son Susi Díaz del Restaurante La Finca, Yolanda León de Restaurante Cocinandos y Pilar Pedrosa del restaurante-hotel Estrella del Bajo Carrión y el restaurante madrileño Villoldo, todas premiadas con estrellas Michelin y soles Repsol. El año pasado recibieron, por primera vez, este sabroso título María José San Román (Monastrell); Macarena de Castro (El Jardín) y Zuriñe García (Andra Mari).
La feria, que cuenta con la participación de un gran número de conserveras, acogerá un amplio programa de actividades como talleres para adultos, clases de cocina, visitas guiadas a un barco de pesca y a la lonja, zona de juegos infantiles donde los más pequeños podrán participar en talleres y juegos relacionados con la anchoa y la mar… todo aderezado con música coral marinera para crear un ambiente aún más especial si cabe y tendrá lugar la celebración del capítulo de la Cofradía de la Anchoa con diversos actos en el Teatro Casino Liceo. El visitante, además de deleitar a su paladar con los más exquisitos sabores, descubrirá la multitud de posibilidades que ofrece este delicioso pescado donde los fabricantes y conserveros mezclan tradición y modernidad a la perfección.
SHOWCOOKING Y RUTA “GILDA”
Las “Damas” realizarán un showcooking, el viernes 1 de Mayo, en el que mostrarán las distintas aplicaciones de esta conserva y crearán su particular versión del clásico pincho “Gilda” compuesto, principalmente, por aceitunas, guindilla y anchoa. Pero no sólo ellas deleitarán con este bocado de excepción si no que, enmarcado en una ruta gastronómica, distintos bares santoñeses también reinterpretarán este popular pincho a su manera.
Y es que el sabor también se deja plasmado en tinta con recetas inolvidables de este exquisito pescado recogidas en “La cocina de la anchoa y el bocarte” un libro que se presentará y estará a ña venta durante toda la feria.
Si no aún no tenéis plan para el esperado puente de Mayo, esta sabrosa cita puede ser ideal para descubrir las maravillas turísticas y gastronómicas que ofrece Santoña, una de las villas más antiguas y castizas de las Villas Marineras de Cantabria.
