Hoy os traemos un plato vistoso, muy bueno, rápido y fácil de preparar. No dudéis en prepararlo, tengáis tiempo o no, porque vale la pena probarlo. Seguro que os llamará la atención por su vistoso color y conquistará vuestro paladar.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 remolacha asada
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 diente de ajo
- 185 gr. de arro Acquerello
- 875 ml. de caldo de pollo
- 125 ml. de vino blanco
- 100 gr. de queso parmesano rallado o en polvo
- Sal
Preparación del Risotto de remolacha:
Cortar la remolacha y reservar.
Picar la cebolla y ponerla en una cazuela con un poco de aceite de oliva para rehogarla. En cuanto esté transparente, añadir el ajo picado, subir un poco el fuego y saltear un minuto.
Añadir el arroz, remover y sofreír durante unos minutos.
Agregar el vino y seguir removiendo. En cuanto el alcohol se haya evaporado, incorporar la remolacha cortada a dados e ir añadiendo poco a poco el caldo.
Esperar a que se absorba parte del caldo antes de incorporar más cantidad.
Ir removiendo constantemente hasta que el arroz esté al dente.
Poner sal al gusto, espolvorear con parmesano y servir de inmediato.
NOTAS:
- Para asar la remolacha, bien se puede hacer en horno precalentado a 180ºC envuelta con papel de aluminio o en el microondas. Cocer con piel hasta que esté tierna y se pueda pinchar con una aguja fácilmente.
Marta Sanahuja
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